מה ההבדל בין פולי קפה ערביקה לרובוסטה?

אם אתם אוהבים לשתות קפה ולהכין אותו בעצמכם בבית, בוודאי יצא לכם לשמוע את המונחים \"ערביקה\" ו\"רובוסטה\", אך האם אתם יודעים מה המשמעות שלהם?

ובכן, ישנם למעלה מ-100 מינים של פולי קפה, אך אלה הם השניים העיקריים ביותר מבחינת הפצה ופופולריות. מה ההבדל ביניהם? אנחנו כאן כדי לעשות סדר, ואולי לעזור לכם להבין מה אתם אוהבים ומעדיפים.

טעם

פולי קפה ערביקה נחשבים לעליונים בטעמם. ערביקה נוטה להיות בעלת טעם חלק ומתוק יותר, בעקבות ערבוב עם שוקולד או סוכר, ולעתים קרובות פירות או פירות יער. לרובוסטה, לעומת זאת, יש טעם חזק, חריף ומריר יותר.

תנאי גידול

קפה ערביקה גדל בגבהים של למעלה מ-600 מ\', על פסגות הרים ובסביבות טרופיות. קפה רובוסטה יכול לגדול בכל מקום, מגובה פני הים.

ריכוז קפאין

למרות התפיסה הרווחת, תכולת הקפאין בפולי רובוסטה גבוהה יותר. מסיבה זו, רובוסטה משמש לעתים קרובות כתוספת בקפה נמס או בתערובות שונות, כדי לעזור לתת להן מגע מעורר נוסף. למעשה, ברובוסטה ריכוז הקפאין עומד על כ-2.7%, לעומת 1.5% בערביקה.

הפולים עצמם

פולי קפה ערביקה הם מעט גדולים יותר ובעלי צורה אליפטית, בהשוואה לפולי הרובוסטה הקטנים והעגולים. הבדלים אלה מסבירים מדוע שתי המינים נקלים בצורה שונה בתנאים זהים.

עמידות

אחד היתרונות הגדולים של פולי רובוסטה הוא העמידות הגבוהה שלהם. הם גדלים בגובה נמוך ועמידים בפני מזיקים ומחלות, בין השאר בזכות תכולת הקפאין הגבוהה. מזיקים מתעבים את הטעם המר של הקפאין, והתכונות המיקרוביאליות שלו מתאימות להגנה על מחלות.

בניגוד לכך, פולי ערביקה הם שבירים ודורשים הרבה חומרים מזינים. יש לגדל אותם בגובה רב ובאקלים קריר וסובטרופי עם הרבה לחות, אדמה צפופה מזינה ואיזון מדויק של צל ושמש. פולי ערביקה רגישים למזיקים, טמפרטורה קרה או טיפול לקוי.

תכולת שומנים וסוכר

ערביקה מכילה כמעט 60% יותר שומנים וכמעט פי שניים יותר ריכוז הסוכר מאשר רובוסטה. לגורם זה יש כנראה השפעה גדולה על הסיבה שאנחנו מעדיפים את הטעם של הערביקה.

גובה הצמיחה

צמחי הערביקה גדלים בדרך כלל לגובה של 2.5-4.5 מטרים. צמחי הרובוסטה גבוהים יותר: 4.5-6 מטרים בערך.

מחיר

פולי רובוסטה הרבה יותר קלים וזולים לייצור, ולכן עלותם הסופית זולה יותר. פולי ערביקה יקרים יותר מכיוון שהם דורשים יותר אנרגיה ומשאבים.

תכולת חומצה כלרוגנית

CGA הוא נוגד חמצון משמעותי. לרובוסטה יש 7-10% תכולת CGA ולערביקה רק 5.5-8%.

יבול

כ-75% מהקפה המיוצר בעולם הוא ערביקה, בעוד שפולי קפה רובוסטה מהווים 25%. אמריקה הלטינית היא יצרנית הערביקה הגדולה בעולם, בעוד וייטנאם מייצרת את הכמות הגדולה ביותר של קפה רובוסטה. בנוסף, לפולי הערביקה יש זמן פריחה של 7 עד 9 חודשים, בעוד שלרובוסטה יש זמן פריחה של 9 עד 11 חודשים.