זה לא סוד שכל מי שחובב בשר, או אוהב אותו ברמה גבוהה מאד ובאיכות מסוימת אוהב את הבשר העשוי עם מעשנה איכותית שיודעת להביא אותו לארומה ורכות מסוימת. כולם אוהבים על האש, אבל לא כולם יודעים באמת מהו טעמו של בשר איכותי המוכן בתוך המעשנות כאשר הוא ספוג בעשן, ובחלל אטום היוצר טעם עסיסי ועומק. כאן נמצא הבשר שאתם באמת אוהבים.
מעשנה – בשר בטעם שבשר צריך להיות
לא כל מי שאוהב בשר מכיר את עולם העישון ובטח גם לא בעל מעשנת בשר אך אפשר בהחלט לנסות את הטכניקה המיוחדת של מעשנה ואף ליהנות מבשר מעושן רך, עסיסי ובעל טעם עמוק שאין בבשר שלא בושל דרך המעשנות.
בעבר, עישון בשר היה מתבצע על תליה מעל מדורה. כיום כל מעשנה היא הרבה יותר מקצועית ואף ממוקמת במסעדות היוקרתיות ביותר, ובחברות הקייטרינג האיכותיות המגיעות גם לאירועי בוטיק עד הבית.
הטעם בבשר שעבר עישון חם הוא טעם עמוק ובעל ארומה ייחודית. תוך כך, חשוב שהבשר יהיה שומני על מנת שלא יתייבש וזה מה שבעצם מעניק לבשר את טעמו המיוחד והעמוק. הבשר שאפשר לעשן במעשנות הוא בדרך כלל צלעות חזיר, אסאדו, שוק טלה, אנטריקוט, נקניקיות, אווז ואף דגים. המבוקשים יותר בדגים הם סלמון ופורל.
מעשנה איכותית היא כזו הנרכשת בהתאמה אישית ובייעוץ עם אנשי המקצוע, וחשוב שבמקרה זה אנשי המקצוע יהיו הטובים ביותר על מנת שבאמת תוכלו לבצע רכישה מושכלת.
כל מה שצריך לדעת על מעשנה מתאימה
כעת כאשר אתם יודעים שבשר מעשנה הוא הבשר הכי איכותי, החשוב הוא לבחור את ה מעשנה המתאימה לכם. שניה לפני שאתם כבר צוללים אל המבצעים, העסקאות, ואנשי המקצוע, חשוב לבדוק מספר פרמטרים עיקריים על מנת שתמצאו את המעשנה הכי טובה עבורכם:
- תא בעירה
בדקו האם תא הבעירה הוא תא נפרד מתא הבישול, יש לכך יתרונות טכניים.
- התאימו את המעשנה אל מידות המקום
האם מעשנה גדולה או קטנה? חשוב שהמעשנה תהיה מותאמת בגודלה אל המקום בו היא מותקנת.
- עובי דופן המעשנת
יש לוודא שעובי דופן המעשנת יהיה לא פחות משלושה מילימטרים.
- איטום
חשוב לבדוק את האיטום של המעשנה ולוודא שישנם שני סתומים, אחד בראשה ואחד בתחתית המעשנת.
- טעם העץ
חשוב לבדוק את סוג העץ, לכל עץ יש טעם אחר. לרוב העץ המבוקש ביותר הוא או דובדבן או מסקיט.
לבחור נכון
ללא ספק בחירה מושכלת של המעשנה תביא לתוצאות איכותיות. רכישה של מעשנה מכל סוג חייבת להתבצע לאחר התייעצות נרחבת ובהתאמה אישית. חברה מקצועית ובעל וותק ונסיון תדע להביא אתכם לתוצאות מרשימות לאחר בחירה מתאימה, וללוות אתכם כבר מרגע ההתלבטות ועד לרגע הרכישה ולאחריה.
חברת kamado carne היא מהמובילות בתחום מעשנות הבשר ומספקת למענכם את המוצרים האיכותיים ביותר לצליית בשר ולעישון בשר. מעשנות קמאדו הן מהמעשנות המתקדמות בישראל וברכישתן תקבלו שירות אמין, סבלני ומכיל. אחריות, תפעול מקצועי ברמה גבוהה וליווי מקצועי מהרגע הראשון.
